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IFS Food (International Featured Standards Food) ist ein international anerkannter Standard zur Bewertung der Lebensmittelsicherheit und der Qualität von Prozessen und Produkten in der Lebensmittelherstellung. Der Standard richtet sich an Hersteller, die verarbeitete Lebensmittel oder Lebensmittelprodukte, die lose verpackt werden, produzieren. IFS Food stellt sicher, dass Unternehmen gesetzliche und sicherheitsrelevante Anforderungen erfüllen und ermöglicht eine Vergleichbarkeit und Transparenz innerhalb der Lebensmittelbranche.
Hier sind die wesentlichen Inhalte von IFS Food zusammengefasst:
IFS Food legt großen Wert darauf, dass Unternehmen geeignete Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit implementieren, um Gefahren wie Kontamination und Verunreinigungen zu vermeiden. Dazu gehört:
Der Standard verlangt die Einführung eines umfassenden Qualitätsmanagementsystems (QMS), das sicherstellt, dass alle Produktionsschritte den Anforderungen entsprechen. Zu den wichtigen Punkten gehören:
IFS Food umfasst Anforderungen an die Kontrolle der Produktionsprozesse und der Produkte, darunter:
IFS Food fordert umfassende Anforderungen an die Hygienevorschriften und den Schulungsstand der Mitarbeiter:
Es gibt Anforderungen an die bauliche Infrastruktur und Ausrüstung des Unternehmens:
IFS Food legt Wert auf das Management von Lieferanten und Rohstoffen, um sicherzustellen, dass die Qualität der eingehenden Materialien den Anforderungen entspricht:
Im Falle von Abweichungen oder Problemen fordert der IFS Food Standard, dass Korrekturmaßnahmen eingeleitet werden:
IFS Food verlangt Maßnahmen zum Produktschutz (Food Defense), um das Risiko von vorsätzlichen Kontaminationen oder Produktmanipulationen zu minimieren. Ebenso werden Maßnahmen zur Verhinderung von Lebensmittelbetrug gefordert, um sicherzustellen, dass keine falschen oder minderwertigen Materialien verwendet werden.
IFS Food dient als umfassendes Instrument zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und Produktqualität in der Lebensmittelproduktion. Es integriert Anforderungen an das Management von Risiken, die Kontrolle der Produktionsprozesse und die ständige Überwachung und Verbesserung der Systeme. Dies gewährleistet nicht nur die gesetzliche Compliance, sondern stärkt auch das Vertrauen der Verbraucher in die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln.
Sven Richnow
Account Manager
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