HACCP

HACCP steht für **Hazard Analysis and Critical Control Points** (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte). Es ist ein systematisches Konzept zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. HACCP identifiziert, bewertet und kontrolliert Gefahren, die die Sicherheit von Lebensmitteln beeinträchtigen könnten. Es wird in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung eingesetzt, um Risiken wie biologische, chemische und physikalische Gefahren zu minimieren und sicherzustellen, dass die Produkte für den Verzehr unbedenklich sind.